Guindilla
DESCRIPCIÓN
El nombre científico de la guindilla es Capsicum.
Capsicum L. es un género de plantas de la familia de las Solanaceae, nativas de América, pero que ahora se cultiva en todo el mundo e incluye, además de la pimienta, también varias especies de pimientos picantes, ornamentales y dulces.
El Capsicum es una planta herbácea o arbustiva, perenne en sus lugares de origen, pero muy a menudo cultivada como anual. Se presenta en forma de un pequeño arbusto con frutas llamadas pimientos para similitud de sabor con la pimienta. El color de la fruta varía de amarillo a verde, pasando por naranja y rojo. Es una planta que necesita mucha agua, un riego pobre determina su sabor fuerte y picante.
La etimología del nombre latino Capsicum probablemente se remonta a capsa, que significa caja, y debe su nombre a la forma particular de la fruta, una baya, que recuerda a una caja con semillas en su interior. Según otros, sin embargo, deriva del griego kapto que significa morder, con referencia obvia al picante que "muerde" la lengua cuando se come.
La guindilla picante se usaba como alimento desde la antigüedad. Del testimonio de los hallazgos arqueológicos sabemos que, ya en el año 5500 aC, se conocía en México como una planta cultivada, y era la única especia utilizada por los indios de Perú y México. En Europa, la guindilla llegó gracias a Cristóbal Colón, quien lo trajo de América con su segundo viaje, en 1493.
Introducido en Europa por los españoles, ha tenido un éxito inmediato porque se ha aclimatado muy bien en el viejo continente, extendiéndose en todas las regiones del sur, en África y en Asia.
Todas las especies se pueden cultivar en Italia y las frutas se pueden cosechar en verano y en otoño. Estos deben usarse inmediatamente después de la cosecha para que no pierdan sus propiedades, pero también se pueden conservar en aceite o en polvo (después de haberlos secado al sol) o congelarlos.
Capsicum L. es un género de plantas de la familia de las Solanaceae, nativas de América, pero que ahora se cultiva en todo el mundo e incluye, además de la pimienta, también varias especies de pimientos picantes, ornamentales y dulces.
El Capsicum es una planta herbácea o arbustiva, perenne en sus lugares de origen, pero muy a menudo cultivada como anual. Se presenta en forma de un pequeño arbusto con frutas llamadas pimientos para similitud de sabor con la pimienta. El color de la fruta varía de amarillo a verde, pasando por naranja y rojo. Es una planta que necesita mucha agua, un riego pobre determina su sabor fuerte y picante.
La etimología del nombre latino Capsicum probablemente se remonta a capsa, que significa caja, y debe su nombre a la forma particular de la fruta, una baya, que recuerda a una caja con semillas en su interior. Según otros, sin embargo, deriva del griego kapto que significa morder, con referencia obvia al picante que "muerde" la lengua cuando se come.
La guindilla picante se usaba como alimento desde la antigüedad. Del testimonio de los hallazgos arqueológicos sabemos que, ya en el año 5500 aC, se conocía en México como una planta cultivada, y era la única especia utilizada por los indios de Perú y México. En Europa, la guindilla llegó gracias a Cristóbal Colón, quien lo trajo de América con su segundo viaje, en 1493.
Introducido en Europa por los españoles, ha tenido un éxito inmediato porque se ha aclimatado muy bien en el viejo continente, extendiéndose en todas las regiones del sur, en África y en Asia.
Todas las especies se pueden cultivar en Italia y las frutas se pueden cosechar en verano y en otoño. Estos deben usarse inmediatamente después de la cosecha para que no pierdan sus propiedades, pero también se pueden conservar en aceite o en polvo (después de haberlos secado al sol) o congelarlos.
EN LA COCINA
En la cocina, la guindilla se puede comer fresco, seco, ahumado, cocinado o crudo; También se conserva en aceite, en escabeche, conservado con tomate y mermelada.
Una de las recetas más populares es la crema de pimientos picantes para sazonar bruschetta, bocadillos, salsas y pastas, mientras que un verdadero clásico de la cocina italiana está representado por la pasta con ajo, aceite y guindilla.
Una de las recetas más populares es la crema de pimientos picantes para sazonar bruschetta, bocadillos, salsas y pastas, mientras que un verdadero clásico de la cocina italiana está representado por la pasta con ajo, aceite y guindilla.
PROPIEDADES TERAPÉUTICAS
La guindilla tiene propiedades antioxidantes y ayuda a combatir el daño causado por el envejecimiento de las células y los tejidos.
Contiene numerosas vitaminas y sales minerales que estimulan la producción de jugos gástricos y promueven la digestión. Además, la capsaicina mejora la circulación sanguínea al aliviar el dolor y la inflamación.
Contiene numerosas vitaminas y sales minerales que estimulan la producción de jugos gástricos y promueven la digestión. Además, la capsaicina mejora la circulación sanguínea al aliviar el dolor y la inflamación.
